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河南胡羊排餐饮管理有限公司
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发布人: http://www.ningxiahuyangpai.com/, 发布时间:2020-08-18 18:02:39, 浏览量:3944

羊肉在我们生活中十分常见,有不少人喜欢吃羊肉便会去市场里买些回家做各种各样的美味羊宴,如何能买到真羊肉便十分重要了,接下来胡羊排教大家从以下几点着手哦!

  ①假羊肉的白肉和红肉是分开的,白是白,红是红,一块一块的。真羊肉的白肉和红肉是相接的,纹理很清晰,而且很自然。

  ②鉴别假羊肉好方法是,把羊肉片化冻。化冻后的假羊肉片立刻显出了原形,化冻后的假羊肉红肉和白肉轻轻一碰便分开了,显而易见不是自然长成的肉。

  ③真羊肉,我们用手去撕,白肉和红肉是相粘连的。肉质很自然。

  ④彻底解冻后的真假羊肉对比,很明显,假羊肉的红肉部分和羊肉部分基本全都分离,而且看起来很像是拼接成的。而真的羊肉条纹还是很明显,看起来很自然。

⑤假羊肉放进热水锅里煮一下看看,煮了大概2分钟左右,假的被沸腾的热水冲击后散开了,颜色也变的不自然了。而真的羊肉,肉质变紧实了。

⑥看肥油,由于羊油的融化温度比猪油高,当温度较低时,羊肉的油脂要比猪肉的油脂硬很多。此外,羊肉的肥膘是白色的,鸭肉的肥膘是黄色的。

⑦看骨头,跟猪肉和牛肉相比,羊肉的骨头一般比较细,这是很明显的标志。还要看肉的纹理。羊肉纹理细腻,外面一般有一层白色的脂肪膜。羊肉区别于其他肉类的一大特征是瘦肉中混杂脂肪,细看丝丝分明,猪肉和鸭肉没有。一些假羊肉通过把肥瘦猪肉切碎再压紧切片,也能做出这种花纹,但纤维比较混乱。

  怎么样,通过胡羊排分享的内容,您有没有学习到呢?

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